グーグル化する刺身包丁

こちらの庖丁の詳細 長所 ◇この手の大きさ・形ですので、アジなどの小魚をさばき、刺身も造れる一石二鳥の庖丁です！ ◇日本独特の造り方（はがねと軟鉄）で造られていますので、切れ味が良く、長続きします。

短所 ◆鯛などの大きな魚をさばくには、庖丁自体が小さいですので無理です。

◆刃渡りが短いため、本格的なお刺身を引くには困難です。

◆はがねと軟鉄で造られていますので、さびやすいです。

大きさ 全長 約 28CM 刃渡りの長さ 約 15CM 柄（持ち手）の長さ 約 11.5CM （柳刃庖丁と比べて太いです。

） 重さ 約 90g 生まれ 堺（大阪府） 他にも、いろいろなサイズの柳刃（お刺身）包丁がございます！ ⇒ご家庭用 柳刃（お刺身）包丁一覧 ご希望でしたら、包丁にお名前をお入れいたします！ ⇒お名前入れについてご家庭用 ミニ柳出刃包丁 ご家庭で、 アジくらいの大きさのお魚をさばいて、 アジくらいの大きさのお刺身も造れる、 ミニ柳出刃包丁ご紹介です。

※1丁1丁手造り、手研ぎのため、画像とは多少異なる場合があります。

（特に、鉄とはがねの境目、柄の木目や研ぎ目、色合いなど…） ミニ柳出刃包丁の使い勝手 ◎…十分使える ○…まあまあ使える △…ちょっと使いにくい ×…使わない方が良 肉類（牛・豚・鳥など…） ○ ちょっと切るくらいなら使えます。

肉・魚の油汚れが混ざると、お手入れが厳しくなりますので、二足のわらじはおすすめできないです。

刺身 ○ アジくらいの大きさまでなら十分対応できますが、中〜大のお魚は△ 魚をさばく （アジなどの小魚） ○ 出刃包丁には叶わないものの、十分対応できます。

魚をさばく （鯛などの中くらいの魚） △ 中くらいの魚になると使いにくい！ 魚をさばく （ぶりなどの大きい魚） × 包丁が小さすぎる。

魚の身 ○ 骨の部分はカケますので×、小魚の身を切るくらいなら使えます。

野菜・小〜中 （トマト・キュウリなど通常なもの） ○ 良い感じの大きさですので、意外と使いやすいです。

野菜・大 （かぼちゃ・白菜など大きいもの） × 包丁が小さいです。

フルーツ ○ 和式のペティナイフって感じで、意外と使いやすいです。

＊店長の調理経験と、お客さんの意見を聞いた目安の説明です。

　 初めて購入される方や、初心者の方は参考にしてください。

　 異なる方は、それはそれで職人技ですので、関係なく使いやすい庖丁をお選びください！ 　 参考程度でよろしくお願いします。

　 庖丁について質問がございましたらお気軽にどうぞ！⇒ hamonofuruta@gamma.ocn.ne.jp 片刃庖丁・表側の、はがねと軟鉄の境目です。

刃付けをしてますので、ちょっと見にくいかも知れませんがご了承下さい。

片刃庖丁のうら側です。

はっきりと、はがねと軟鉄の境目がわかります。

片刃庖丁の断面図です。

ご家庭用の包丁の黒い柄の部分は、 プラスチック製です。

柄の中に水が入らないように、 パテでしっかりと埋めています。

歪（ひずみ）もしっかりと修正してから、 本刃付けしています。

＊ご希望の方は、注文画面STEP3の最下部で、お入れするお名前だけを入力してください！ ゴム砥石（小） ミニ柳出刃包丁用さや ご家庭で、 小魚をさばいてお刺身も造れる、 一石二鳥の ミニ柳出刃包丁をよろしくお願いします！

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